中秋、國慶雙節(jié)食品安全溫馨提示
中秋、國慶佳節(jié)即將來臨，消費(fèi)者在參加家庭聚會(huì)、走親訪友、外出旅行等活動(dòng)時(shí)，要注意飲食消費(fèi)安全和營養(yǎng)搭配，廣州市海珠區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在此溫馨提示:
一、選擇有資質(zhì)的餐飲單位就餐
(一)消費(fèi)者選擇餐館就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有《食品經(jīng)營許可證》的餐館。食品藥品監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位實(shí)行量化分級(jí)管理，分別用“大笑、微笑、平臉”三種卡通形象來標(biāo)識(shí)“優(yōu)秀、良好、一般”三個(gè)等級(jí)，建議消費(fèi)者看“笑臉”就餐。外出選擇“農(nóng)家樂”用餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、加工條件、就餐環(huán)境及消毒設(shè)施良好的“農(nóng)家樂”。
不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。網(wǎng)購訂餐，注意查看平臺(tái)上的餐飲單位是否在網(wǎng)頁上登載相關(guān)證照。
(二)在外就餐時(shí)要注意食源性疾病的防控。用餐前應(yīng)洗手，盡可能使用公筷;用餐時(shí)應(yīng)該注意葷素搭配，營養(yǎng)合理，要注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，慎吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜和涼菜冷食;切勿食用違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品;切忌暴飲暴食、過量飲酒，以免引起食物中毒以外的其他胃腸道癥狀或疾病。
二、購買食品要看包裝及品質(zhì)
(一)購買食品應(yīng)選擇持有證照、經(jīng)營場所衛(wèi)生的農(nóng)貿(mào)市場、超市、食品商店等處選購。不在無證照的食品店鋪或食品攤販處選購食品，不購買有異色、異味或感官性狀異常的食品。
(二)購買預(yù)包裝食品應(yīng)注意查看食品預(yù)包裝上的標(biāo)簽或者產(chǎn)品說明書，食品品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配料表、食用或者使用方法、生產(chǎn)許可證號(hào)等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清楚、齊全，外包裝有無破損，是否整潔，是否在保質(zhì)期限內(nèi)。
(三)購買散裝食品應(yīng)注意查看盛放食品的容器或外包裝上是否有食品的名稱、廠名廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別要注意食品衛(wèi)生和保質(zhì)期，否則不要購買。尤其購買散裝熟食鹵菜應(yīng)到衛(wèi)生條件和信譽(yù)好的正規(guī)商場、超市或熟食店購買。
(四)購買月餅要先看包裝，月餅主要分為預(yù)包裝月餅和現(xiàn)制現(xiàn)售的裸裝月餅。預(yù)包裝月餅應(yīng)選購有“SC”許可證編號(hào)(2018年10月1日起“QS”停止使用)、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等標(biāo)識(shí)齊全的月餅，謹(jǐn)慎在小攤點(diǎn)特別是流動(dòng)攤販購買?，F(xiàn)制現(xiàn)售月餅應(yīng)選購?fù)庥^無裂紋、不露餡、不青墻，色澤鮮亮、花紋清晰、大小均勻的月餅，質(zhì)量新鮮的月餅?zāi)苌l(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。消費(fèi)者購買月餅后要按保存條件儲(chǔ)存，在保質(zhì)期內(nèi)食用，防止食用變質(zhì)的月餅。預(yù)包裝月餅的保質(zhì)期相對較長，可以達(dá)到幾十天;現(xiàn)制現(xiàn)售的月餅保質(zhì)期短，只有幾天，要低溫冷藏;含有肉類的月餅隨買隨吃為好。
(五)購買食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)盡量選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購貨票據(jù)。為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購買、盡快食用。果蔬食用前要經(jīng)清水沖洗或焯燙，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。食用肉類和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱，以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生的危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。
(六)購買保健食品時(shí)，應(yīng)到信譽(yù)好、證照齊全的、正規(guī)的商場、藥店購買。不要輕信任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識(shí)講座、專家報(bào)告等;不要盲目通過會(huì)議銷售、電話銷售、免費(fèi)試用等活動(dòng)購買保健食品。在網(wǎng)上購買保健食品需格外小心。 購買時(shí)除要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)外，還要仔細(xì)察看包裝上廠名、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、有效期限等，并妥善保管購物發(fā)票和相關(guān)憑證。發(fā)票上要注明所購保健食品的名稱及批號(hào)。 仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書，根據(jù)產(chǎn)品的保健功能，結(jié)合自己的身體健康狀況，有針對性的選擇保健食品，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品的適宜人群、不適宜人群。 保健食品不是藥品，不能替代藥品使用。
三、選擇質(zhì)量衛(wèi)生安全的食品
(一)不吃來源不明的河豚魚、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。市場上合法經(jīng)營的河豚是經(jīng)加工后包裝冷凍河豚，包裝上印有可溯源的河豚養(yǎng)殖基地和加工企業(yè)二維碼。未經(jīng)合法養(yǎng)殖和加工處理的河豚魚體內(nèi)很可能含有毒素，海豚魚毒素0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質(zhì)穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒甚至死亡;野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中毒蘑菇的種類很多，所含毒素種類也不一樣，食用后中毒對人體危害嚴(yán)重，目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食會(huì)引起中毒甚至死亡。
(二)慎食海(河)產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)，且海鮮易被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤時(shí)可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調(diào)味殺菌，食前要反復(fù)沖洗。一些水產(chǎn)品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因?yàn)檫@類水產(chǎn)品往往帶有致病細(xì)菌及有毒雜物, 一旦死后這些細(xì)菌會(huì)大量繁殖和擴(kuò)散,體內(nèi)還會(huì)產(chǎn)生大量組胺有毒物質(zhì)，食用極易引起中毒甚至有生命危險(xiǎn)。所以死亡的河蟹、甲魚、鱔魚不能吃。不買、不吃腐敗變質(zhì)魚(魚眼變紅、魚體無彈力或有異味)。
(三)慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細(xì)菌和有毒物質(zhì)，也可能攜帶了肺吸蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險(xiǎn)。
(四)注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產(chǎn)生溶血，紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會(huì)徹底分解，不會(huì)中毒。
(五)注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等食品。
四、家庭聚餐注意事項(xiàng)
(一)生熟分開。加工和盛放食品時(shí)，應(yīng)避免生熟食品交叉污染;生熟食品放置亦應(yīng)嚴(yán)格分開;使用冰箱冷藏食品時(shí)，生熟食品應(yīng)分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好。
(二)燒熟煮透。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，食品中心溫度要達(dá)70℃以上;注意不要過于追求菜肴的鮮嫩和避免食物的體積過大，避免產(chǎn)生未燒熟煮透的情況。
(三)慎吃生食。不生食淡水水產(chǎn)品，生食深海水產(chǎn)品也應(yīng)謹(jǐn)慎，確保新鮮。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒。
(四)回?zé)粢故称?。冷藏或過夜的熟食、剩飯菜要妥善保存，在感觀辨別確定未變質(zhì)的前提下，食用前須徹底加熱，維持70℃以上3分鐘。隔夜食品不要多次加熱食用。
(五)慎食危險(xiǎn)食物。盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。
五、消費(fèi)者權(quán)益保障
食品藥品安全投訴舉報(bào)電話是12345。消費(fèi)者如有食品安全方面的投訴，請及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話。
消費(fèi)者在外就餐、購物消費(fèi)時(shí)，應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等憑證，以作為維權(quán)的重要證據(jù)。
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